UPF: Jangan Asal Makan!

Narasumber: Ratih Putri Utami, S.Tr.Gz, Ahli Gizi

Semakin mutakhir ilmu pengetahuan dan teknologi berkembang, semakin besar pula perubahan dalam segala aspek kehidupan, termasuk pola konsumsi makanan masyarakat yang semakin praktis saat ini. Perubahan ini harus diiringi dengan informasi yang jelas, bukan hanya sekadar "ikut-ikutan".

UPF (Ultra Processed Food) merupakan produk makanan yang dihasilkan melalui proses tinggi dengan penambahan bahan-bahan lain sehingga memiliki cita rasa nikmat, harga terjangkau, praktis, dan pengemasan yang memikat konsumen. Contoh produk tersebut antara lain makanan dan minuman kaleng, makanan ringan kemasan, serta makanan beku. Dampak kemajuan teknologi pada produk pangan ini perlu diawasi ketat, sebab pemahaman konsumen masih sering rendah terhadap komposisi gizi yang tidak seimbang, dan konsumsi UPF dapat meningkatkan risiko penyakit kronis cepat atau lambat.

Makanan bergizi seimbang merupakan kebutuhan pokok yang wajib dipenuhi setiap hari. Berbagai inovasi makanan dalam bentuk substitusi bahan atau proses yang panjang dan berulang dapat menghilangkan sebagian zat gizi penting yang diperlukan tubuh. Selain itu, dalam proses produksi UPF juga ditambahkan berbagai zat aditif (pewarna, pengawet, dan perasa) yang dapat mengganggu fungsi organ tubuh bila dikonsumsi berlebihan. Makanan UPF umumnya memiliki kandungan serat dan vitamin rendah, namun kalori sangat tinggi (Setyaningsih et al., 2024).

Banyak masyarakat memiliki persepsi bahwa penyakit kronis seperti diabetes dan obesitas bukanlah masalah serius jika belum menampakkan gejala klinis ataupun risiko keparahan yang dikeluhkan (Putri, et al., 2025).

Akibat Konsumsi UPF Tanpa Batasan

• Membuat rasa ketagihan dan ingin makan tanpa henti sehingga hormon lapar tidak terkendali.
• Kandungan garam, gula, dan lemak yang tinggi meningkatkan risiko obesitas dan gangguan pembuluh darah tersembunyi.
• Konsumsi tinggi berkaitan dengan gangguan depresi dan kognitif.
• Kandungan serat rendah mengganggu keseimbangan bakteri baik dalam usus, mendorong peradangan tingkat rendah yang dapat menyebabkan kanker.

Jika Berbahaya, Mengapa UPF Diperjualbelikan?

Tujuan awal UPF diciptakan adalah sebagai inovasi makanan lezat yang praktis dengan waktu simpan lama dan biaya produksi rendah. Hal ini dianggap berhasil mengikuti kebutuhan masyarakat dengan mobilitas tinggi seperti saat ini, sehingga mengonsumsi UPF saat diperlukan sah-sah saja. Namun, konsumsi makanan segar yang minim proses tetap harus diutamakan guna menjaga kondisi fungsi tubuh tetap optimal.

Referensi

• Putri, B.S., Irwanto., Muthmainnah., Rachmah, A. (2025). Di Balik Rasa dan Praktisnya Ultra Processed Food: Analisis Perilaku Konsumen dengan Health Belief Model. Fkmunair.ac.id.
• Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H.R. (2024). The Relationship between Ultra-processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults. Amerta Nutrition, 8(1), 124-129.

Instalasi PKRS RSUD Palembang BARI